Cada cocción le dará un sabor y textura único a tu cerdo. Así que debes escoger la salsa más adecuada para acompañar la carne de cerdo según su cocción. 

Por eso razón queremos enseñar varias de salsas para acompañar el cerdo en sus diferentes cocciones. 

Te indicamos cómo preparar cada una. 

Salsas para carne de cerdo al horno

Para el pernil de cerdo al horno, lo mejor son aquellas salsas que intensifiquen el sabor e hidraten bien la carne para compensar el toque seco que el horno le suele dar a las carnes. 

Y hay dos salsas que destacar en  las recetas para pernil de cerdo al horno, vamos a verla: 

Salsa de vino tinto

El vino tinto siempre es una buena idea para las carnes al horno, y mientras más calidad tenga el vino, mucho mejor.

Preparar esta salsa es muy sencillo, solo necesitarás los siguientes ingredientes: 

Ingredientes

• Un vaso de vino tinto. 

• 50 gr. de mantequilla. 

• 1 cucharada de maicena. 

• 1 cebolla. 

• Pizca de sal. 
• Pizca de pimienta negra. 

Preparación

Sofríe la cebolla picada con la mantequilla a fuego lento hasta que se dore. Luego añade el vino y deja cocinar durante 2 a 3 minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol. 

Posteriormente agrega la sal y la pimienta negra. Una vez que estén bien mezclados añade la maicena hasta que tome el espesor que te haya gustado. ¡Y listo! 

Salsa de almendra

La salsa de almendra es muy fácil de preparar y le da un toque exquisito al cerdo al horno. Para preparar la salsa de almendra, necesitarás los siguientes ingredientes: 

Ingredientes

• 75gr de almendras

• 3 dientes de ajo

• Pizca de sal y de pimienta

• 2 cebollas medianas

• Vaso de cerveza
• Vasito de coñac

Preparación

Pica muy bien las almendras. Puedes pasarla por un mortero hasta que quede bien molida. De hecho, para que tome un mejor sabor, podrías moler con el ajo para intensificar el aroma. 

Agrega el aceite de oliva, la cerveza y el coñac en un sartén hasta que hierva. De esa manera, se evaporará el alcohol. Luego, añade todo lo que has picado junto con la sal y la pimienta. Y remueve hasta que esté listo. 

Salsas para carne de cerdo a la plancha

Para el cerdo a la plancha también existen diversas opciones que puedes preparar. Estas son nuestras alternativas favoritas: 

Chimichurri

Originaria de Argentina, el chimichurri se ha convertido en una salsa muy popular tanto para la carne asada como para la carne a la plancha. Pero vaya que queda bastante bien con la carne de cerdo. 

La preparación es muy sencilla. Solo tiene que batir los siguientes ingredientes en una licuadora o procesador de comida: 

Ingredientes

• 5 dientes de ajo

• ⅔ cucharas soperas de aceite de oliva

• 2 guindillas pequeñas

• 2 cucharaditas de comino molido

• 2 cucharaditas de pimentón dulce

• 1 pizca de sal (ajustar al gusto)

Whisky para la carne de cerdo

La tapa de solomillo al Whisky es una receta muy popular al sur de España en la que se prepara la carne de cerdo con una base de ajo y Whisky. 

Salsa Mojo

La salsa Mojo es la más utilizada para la carne de cerdo en las Islas Canarias. Tiene un sabor intenso. 

Solo tienes que batir los siguientes ingredientes: 

Ingredientes

• 2 cucharitas de comino molido

• 2 cucharitas de pimentón dulce

• 2 pizcas de sal

• 4 dientes de ajo

• 15 ml de vinagre de vino
• 2 cucharas de aceite de oliva

Cheddar

El típico queso cheddar también es una buena alternativa para acompañar el cerdo a la plancha. Te dejamos en el siguiente vídeo cómo prepararla: 

Ingredientes:

• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1/2 taza de crema agria
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cacerola, derrite el queso cheddar a fuego bajo.
2. Agrega la crema agria y la mostaza. Revuelve hasta que esté bien combinado.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Sirve caliente sobre tus panchos.

Salsas para carne de cerdo a la parrilla

El cerdo asado puede ser acompañado por diferentes tipos de salsas. Esta es la lista que hemos preparado para ti: 

Salsa Burguer

Una salsa especialmente diseñada para tus hamburguesas. Combina muy bien con cualquier tipo de carne. 

Ingredientes:

• 1/4 taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de kétchup
• 1 cucharadita de vinagre de sidra
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón.
2. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.
3. Acompaña tus panchos con esta deliciosa salsa.

Salsa Brava

Perfecta si te gustan las salsas suaves. Está preparada a base de ajo, cebolla, pimentón y sal. Funciona muy bien tanto para la carne de cerdo como para las patatas fritas.

Ingredientes:

• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pela y pica los tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega los tomates y el pimiento. Cocina hasta que se ablanden.
4. Añade el pimentón picante, la sal y la pimienta. Revuelve bien.
5. Deja enfriar y sirve con tus panchos.

Salsa Kétchup

La salsa a base de tomate con un toque dulce que todo conoce. Puedes prepararla o comprarla en la tienda. 

Ingredientes:

• 1 taza de kétchup
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de humo líquido (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cacerola, mezcla todos los ingredientes a fuego medio.
2. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
3. Sirve caliente sobre tus panchos.

Salsa Barbacoa

La salsa Barbacoa o BBQ tiene un toque dulce que deleita el paladar. Fiel acompañante de la carne asada de cualquier tipo: pollo, res y como no: cerdo. Puedes comprarla o prepararla tú mismo: 

Ingredientes:

• 1 taza de kétchup
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de humo líquido (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cacerola, mezcla todos los ingredientes a fuego medio.
2. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
3. Sirve caliente sobre tus panchos.

Salsa de naranja

La salsa de naranja también de un toque dulce y cítrico a la carne. Sirve muy bien para contrastar sabores. También es muy fácil de preparar, te dejamos aquí un tutorial: 

Ingredientes:

• 1 naranja (jugo y ralladura)
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcla el jugo y la ralladura de la naranja con la miel, la mostaza y el aceite de oliva.
2. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Sirve fría sobre tus panchos.

Otras salsas de cerdo

Salsa de vino blanco

El vino blanco y la carne de cerdo van muy de la mano. Con un poco de mantequilla, vino blanco, crema y algunos ajos tendrás una salsa exquisita. Y si agregas algunos champiñones, quedará para chuparte los dedos.

Salsa de mostaza

La salsa a base de mostaza también es un buen acompañante. Nosotros preferimos la mostaza con miel para nuestras barbacoas. Aquí te dejamos cómo prepararla: 

Salsa de vino y miel

Con una taza de vino, dos cucharadas de azúcar, miel natural y un poco de pimienta tendrás una excelente salsa para tu pernil de cerdo asado.

Ingredientes:

• 1 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cacerola, calienta el vino a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.
2. Agrega la miel, la mostaza y el ajo. Cocina por unos minutos hasta que espese ligeramente.
3. Sirve caliente sobre tus panchos.